Oud Hema-pand wordt duurzame bakkerij

Oud Hema-pand wordt duurzame bakkerij

De oude banketbakkerij van Hema op het industrieterrein Waarderpolder bij Haarlem is ingrijpend verbouwd. Met een warmteterugwin-installatie, nieuwe ovens en meer natuurlijk licht op de werkplek, is de bakkerij met recht duurzaam te noemen.

“Binnenkort fleuren stellingen met bloemen en planten de entree op”, vertelt directeur Jos Huijbregts van Bakkerij Van Vessem. “Binnen afzienbare tijd plaatsen we een glazen kas voor het pand. Een gebouw moet ademen”, betoogt hij. Zijn opvallende ideeën passen bij de duurzaamheidsvisie van deze bevlogen ondernemer.

Een schat aan grote ramen rondom de bakkerij tonen bezoekers hoe het werkproces verloopt. “Transparantie is een uitgangspunt dat inherent is aan duurzaam ondernemen”, vindt Huijbregts. Bij de verbouwing heeft hij z oveel mogelijk duurzame voorzieningen verwerkt.

Meer energie opwekken dan verbruiken

Zo is er een wtw-installatie aangelegd en wordt de warmte die van 5 nieuwe ovens vrijkomt, opgeslagen in een boiler. “Dat gebruiken we voor het verwarmen van water en van het pand. Mijn droom is om in de toekomst meer energie op te wekken dan we verbruiken”, vertelt hij. Om die reden zijn pv-cellen op het dak gepland en wil Huijbregts de ovens in de toekomst stoken met een houtpellet-brander. “Ook willen we overtollig geproduceerd brood gaan vergisten, oftewel overgaan tot biovergisting.”

Bij de keuze voor de nieuwe apparatuur in de bakkerij heeft Jos Huijbregts zich mede laten leiden door het aspect duurzaamheid. De ovens, van de bekende Duitse ovenfabrikant Heuft, voldoen aan de hoogste technische standaards en zijn uitgerust met de nieuwste technologie. Zo wordt het brood op steen gebakken en is de opwarmtijd van de oven bijzonder kort. Hierdoor treedt bijna geen warmteverlies op. Met het warmte terugwinsysteem wordt minimaal 40% energie bespaard. Huijbregts: “We gaan gefaseerd te werk en verwachten binnen afzienbare tijd CO2-neutraal te werken. En wanneer alle plannen zijn gerealiseerd, gaan we zelfs energie leveren.”

Duurzame bakkerij

Architect Martijn van Velzen heeft voor het ontwerp van het bedrijfspand gezorgd en VDR-Bouwgroep heeft de verbouwing uitgevoerd. Dit bouwbedrijf had ook de Hema-bakkerij gebouwd en heeft zich toegelegd op duurzaam bouwen. Van Velzen legt uit dat het pand volledig ‘gestript’ is en opnieuw is ingedeeld om zo de productie zo efficiënt mogelijk te laten verlopen. De transparantie is bewerkstelligd door de grote raampartijen voornamelijk in de kantoren, ontmoeting en broodbakkerij. Hierdoor kunnen mensen naar binnen kijken. Daarnaast ontstaat er binnen een prettige werksfeer met veel natuurlijk licht.

Van Vessem bakt duurzaam brood volgens een uniek procedé. Zo gebruikt hij onder andere gevitaliseerd water dat door de moleculaire werking, de kwaliteit van de desemculturen van het deeg sterk verbeterd. Begin maart is de bakkerij officieel geopend. Het is de bedoeling dat hier binnenkort ook kan worden geluncht en koffie kan worden gedronken. Kortom: het pand, het gehele werkproces en het product staan in het teken van een duurzame bedrijfsvoering.

Gerelateerde artikelen, events & downloads

c21 c26 c120
De Brinck Haarlem: unieke opgave op uitdagende locatie

De Brinck Haarlem: unieke opgave op uitdagende ...

De transformatie van de voormalige Brinkmanpassage naar 100 appartementen is in vele opzichten een bijzonder project. In project ‘De Brinck’ komt veel ...

Lees verder

c120 c136 c223
Whitepaper: Kostenneutraal renoveren kan nu al met conceptmatig bouwen

Whitepaper: Kostenneutraal renoveren kan nu ...

De verduurzamingsvraag is enorm: 8 miljoen woningen krijgen de komende jaren een opknapbeurt om ze weer toekomstbestendig te maken. Waar het draagvlak voor verduurzaming ...
c21 c120 c225
Oude school verbouwd tot woningen

Oude school verbouwd tot woningen

De voormalige St. Franciscusschool in de Kootwijkstraat in Eindhoven heeft een nieuwe bestemming gekregen. Woonbedrijf verbouwde de vroegere jongensschool uit 1929 ...

Lees verder

c21 c26 c41 c120 c243
Woningen Dordrecht gerenoveerd met behoud van al het goede

Woningen Dordrecht gerenoveerd met behoud van ...

Maar liefst 172 woningen aan onder andere de Eemkerkstraat in Dordrecht krijgen een revitalisatie dankzij duurzame verbeterwerkzaamheden. De kwaliteit van de woningen ...

Lees verder

c21 c120 c225
Beter perspectief vastgoedsector richting 2025

Beter perspectief vastgoedsector richting 2025

De commercieel vastgoedsector kan na een periode van dalende vastgoedwaarden weer uitkijken naar een bescheiden waardegroei. Toch werken de effecten van de sterke ...

Lees verder

c21 c26 c41 c120 c185 c225
In drie dagen volledig houten casco achter metselmuren industrieel pand

In drie dagen volledig houten casco achter metselmuren ...

Een industrieel pand in Haarlem is op basis van CLT (Cross Laminated Timber) gerenoveerd en uitgebreid. Binnen drie dagen werd achter de karakteristieke metselwerken ...

Lees verder

c21 c26 c120
Kantoorgebouw weer toekomstbestendig dankzij transformatie

Kantoorgebouw weer toekomstbestendig dankzij ...

Het kantoorgebouw Glashaven, op het Wijnhaven-eiland in het centrum van Rotterdam, werd aangeschaft door Amvest. Het bestaande gebouw krijgt een transformatie tot ...

Lees verder

c21 c120 c225
<span>Woonvisie 2040 van Den Haag: optoppen en splitsen</span>

Woonvisie 2040 van Den Haag: optoppen en splitsen

De Woonvisie 2040 van gemeente Den Haag werd in samenspraak met woningzoekenden, woningcorporaties en betrokken partijen ontwikkeld. Hierin staan concrete maatregelen ...

Lees verder

c21 c40 c120 c225
100.000 woningen realiseren met optoppen

100.000 woningen realiseren met optoppen

Vijf provincies ontwikkelden, in samenwerking met Aedes, een handreiking om een versnelling van woningbouw te realiseren. Dat willen ze doen door het toevoegen ...

Lees verder

c21 c41 c120 c148 c225
Nieuw kantoor helpt groeiplannen in regio versnellen

Nieuw kantoor helpt groeiplannen in regio versnellen

In het zuiden van het land, op 10 minuten loopafstand van Eindhoven Centraal Station, betrok internationaal adviesbureau Turner & Townsend een nieuw kantoor. ...

Lees verder

c21 c40 c120 c185 c225
Circulair renoveren als nieuwe standaard

Circulair renoveren als nieuwe standaard

De circulair gerenoveerde innovatiebroedplaats The Hive in Rosmalen stond een middag lang in het teken van het hergebruik van grondstoffen, producten en zelfs installaties. ...

Lees verder

c21 c40 c120 c185 c225
Circulair renoveren en CO2-reduceren in e-zine

Circulair renoveren en CO2-reduceren in e-zine

Nu de nieuwbouwopgave op diverse plekken vertraging oploopt vanwege netcongestie en vertraagde afgifte van vergunningen, zijn de ogen gericht op renovatie. Terecht ...

Lees verder

Reactie plaatsen

keyboard_arrow_up